Pratik
Yufkayı kurutmadan saklamak
Koruyucu içermeyen yufka, havayla temas ettiği anda kurumaya başlar. Bu bir kusur değil, bir sonuç: içinde nemi tutan bir madde yok. Birkaç alışkanlıkla günlerce iyi kalır.
Hepsi hava almamasına bağlı
Açıldıktan sonra öylece bırakılan bir paketin kenarları bir saat içinde sertleşir. Paketi kapatın veya yaprakları ağzı kapalı bir poşete koyun, mutfaktan kısa bir süreliğine ayrılacak olsanız bile.
Buzdolabında yufka, tezgâhta durduğundan daha uzun süre esnek kalır, çünkü orada nemini havaya daha yavaş verir.
Dondurabilirsiniz, aralarına kâğıt koyarak
Yufka iyi donar. Yaprakların arasına pişirme kâğıdı koyun, yoksa birbirine yapışarak donar ve ayırırken yırtılır.
Ambalajının içinde çözülmesini bekleyin, tezgâhta açıkta değil. Böylece nem buharlaşıp gitmez, paketin içinde kalır.
Kurumuş bir yaprağı kurtarmak
Bir yaprak fazla sertleştiyse çoğu zaman hâlâ kurtarılabilir. Nemli bir bezle hafifçe silin veya üzerine biraz su serpin, temiz bir mutfak beziyle örtün ve on dakika bekletin.
Yaprak nemi çeker ve yeniden bükülür hale gelir. Bunu kullanmadan hemen önce yapın: saatlerce nemli kalan bir yaprak fazla yumuşar.
İç harcı koyarken hızlı çalışın
Her seferinde tek bir yaprak alın, kalanların üstü örtülü kalsın. Bekleyen yapraklar siz çalışırken kurur, yırtıklar da tam orada başlar.