Blog
Hangi çeşidi ne için kullanırsınız, nasıl esnek kalır, onunla neler yaparsınız. Hikâye yok, mutfakta işinize yarayacak bilgi var.
Bilgi
Üç çeşit birbirine benzer ve çoğu zaman birbirinin yerine kullanılır. Bu genelde sorun çıkarmaz, ama her zaman değil: bol iç harç için fazla ince olan bir yaprak yırtılır, gözleme için fazla sağlam olan bir yaprak da sert olur. Nelere dikkat edeceğinizi aşağıda anlattık.
Pratik
Koruyucu içermeyen yufka, havayla temas ettiği anda kurumaya başlar. Bu bir kusur değil, bir sonuç: içinde nemi tutan bir madde yok. Birkaç alışkanlıkla günlerce iyi kalır.
Mutfakta
Yufka bir yemek değil, temeldir. Onunla ne yapacağınız nasıl katladığınıza, sardığınıza veya üst üste dizdiğinize bağlıdır. Her Türk mutfağında karşınıza çıkan dört yol.